小山茂氏発表

アップルのプリング

五人前
メリケンコ
リンゴ
牛の生油
白ザトー
水ト塩
 
二百二十五グラム
二つ
百五十グラム
大二杯
少々
 
 六十匁
 
四十匁
 
 

牛の生油はうす皮を取り去り細かにきざんて置きます  リンゴは皮をむきたてに四つに切り心を取り二分位に切って皿に取ります　大一杯の砂糖をふりかけて置きます　鉢にめりけんこ少量の塩生油之等を加へまぜ合せよくかきまハしながら少しづゝ水を加へてかたまりをつくります　之れと少量のめりけんこをふりかけたまな板の上で三四回こね合せめんほうで厚さ三分長さ六寸巾五寸位にのばし其上に前のりんこを並べて手前からまき込みます　之れをふきんに包んで両はしと中央を糸でしばり之れを熱湯の中で一時間程ゆでます　ほー丁でてきぎに切り分けて皿に取ります　別に水五勺と残りのさとーを入れてしはらくにつめましてから材料の上からかけて供します

八、十二、十二