大刀魚
ゆず
酒
しょーゆ
みりん
さとー
五切
二こ
大二杯
大五杯
大二杯
茶一杯

大刀魚の切身に一分置き位ニ切目を入れて置く
器に分量の酒としょーゆとを入れてゆず一こをうすくわ切りにして加へ入れます　其中に大刀魚を入れて二三十分間つけて置きます　後のつけ汁は小さいなべに入れて分量のみりんとさとーを入れて火にかけに立ちてからあわをすくひ取り火から下ろしさまして置く　大刀魚の切レ目の方を上にして下身の骨のきわに金ぐし二本を打ちまして切身の有る方から先にやきます　用意して有るたれを二三回かけてやきます　暖い内に金ぐしをまいてぬき皿に取り残して有るゆず一個をワ切にて添へて供します

八、十二、十五