中曽根

にしき卵

五人前材料
ゆで卵
さと
卵
カタクリコ　塩
 
十
大四半
一個
少々つゝ

ゆで卵はきみと白味と分け別々にうらこしにかけ白味の方はふきんに包み水気を取りさとー大二カタクリコ大一杯をまぜて置きます
黄味の方にハ残りのさとーとかたくりこ大一塩少々卵入れて白味をよくませましてからかたくしぼったふきんに此材料を三分位の厚さに平に一面にのばしかたくりこをふりかけ其上に白味の方をぬりつけ小口からのり巻きの様に巻き両はしをひもにて結びせいろうに入れて二十分位むしてから取り出しふきんを取りてきぎの大さに切り分けます　（注　茹でない卵の白身をつかうらしいが、ちょっとはっきりしない）