とりの引肉
干しいたけ
玉ネキ
卵
かたくりこ
しょーゆ
こま油
青のり
はも
ばダ
さやゑんど
食茶
百匁
五
一こ
四こ
大一
大一
 
少々
二十匁
大一
十匁
一

さやゑんとの筋を取りたてに細く切り水に四五分さらし水の中て両手でもむ　青粉を■～■
しいたけ　しほり一分位のみしん切にして置く
玉ねきも同じくみじん切り
とりの引肉に玉ねきしいたけかたくりこ卵一こを入れてよくませ合せ十二に分けて置く
熱した油の中で丸めないではして上げる　青のりの粉をふりかけ岩にこけの様にす
卵三こをきみがまん中ニよる様にゆでる　ほそく切りしさやゑんとうを一つ分■切る
卵の皮をむきたてに二つに切りきみをだし
はものみしん切り