材料
豚肉
みりんかす
塩
しょーゆ
けいらん
ごま油
西洋からし
 
五十匁
五十匁
 
 
二個
 
 

豚肉五十匁　ほー丁の背でよくたゝき刃の方でもたゝきすりはちに入れてよくすり  みりんかす五十匁塩たまこ二こをかきまぜて加へ全部をよくすりませて置きます
天ぱんに少量のこま油を引いて此豚肉を五等分して適当の形に丸めて並べ入れます　天火に入れてやきます　火か通りましたらば生じょーゆをはけにつけて表面にざっと引き其しょーゆを乾かす心持でさっとやきます
一つづゝ皿に盛り西洋からしを水でうすくといて出し添へて供します