トーフ
ムキミ
出しこぶ
オロシ大根
サラシネギ
塩　ショーユ
御飯
一丁半
一合
五寸
 
テキヾ
少々づゝ
五人分

トーフはこわれを防ぐ為めに塩水の中に三十分間程つけて置いてから巾四分長さ一寸五分位に切ります
かいのむき身　塩水で洗って置きます　なべのそこにさつと洗ったこんぶを敷き入れ此中にむき身ととうふを入れ水二合五勺位加へて火にかけ五分間程煮たらとろ火にして他の材料と共に食卓に供します　召し上る時は御飯を茶わんにもつてはしにてまん中をひくくしてそこに湯とうふ三四切とむき身を少々のせ其上におろし大根とさらしねぎを少々のせしょーゆを小一杯半位かけとーふの煮汁を八分目位かけまぜなから食します　おろしわさびやきのり等をあしらって召し上ると大へん結構です。さらしねぎ小口からみしんに切り水の中にてかたくしぼります