五人前
大豆
寒天
豚肉
サトー
ショーユ
塩　調味料
 
一合
半本
五十匁
大一
大二
少々

トン肉丸ノマヽナベニ入レル　分量ノショーユ　サトー　水一合入レマシテフタヲシテコゲツカナイ様に汁カドロくニナル迄ニテウスク切ル　五ツノ茶ワンニ並ベテ置ク　残リノ汁別ノウツワニトル
大豆　六七時間前水ニツケ置キ以後其水ヲ取リカヘテヨク洗ヒカブル位水ヲ加ヘテ豆ノヤワラカニナル迄ニル　前ノ豚肉ノニ汁ヲ入レ塩調味料デ味ヲツケル　フタヲセズ弱火ニシテ時々マセナガラ汁ノニツマル迄ニテ五等分ス　ニ汁ヲ入レナイ様ニスル　豚肉ノ茶ワンノ中ニ五等分シタ中ニ入レ上ヲ平ニスル　寒天　水ニツケテヤハラカニナッタ■シボリ上ゲ水ヲコップ一杯半加ヘテ■カケテニトケタ中ニ前ノ豆ノ中ニシズカニカケテ　カタマラセマス　サラダナ　キレーニ洗ヒ皿ニ敷キ其上ニ大豆ト肉ノヨセモノ丸味ノ方ヲ上シテソレヲノセテ供ス