七月九日

ベントウ　鯖房(サバホウ)

材料一人前
サバ
赤ミソ
バタ
カタクリコ
牛房
木ウリ
サトーショーユ
 
十二匁
九匁三分
一匁三分
一匁三分
八匁
五匁三分
テキギ

ゴボー　ホー丁ノセデ　カルクコスリ　エゴ味ヲトリ　一寸長サニ切リ　ナベニ入レ　サトーショーユデ味ヲツケヤハラカニ　シテニタリ
サバ骨ヲヌキトリ　ホー丁デタタキ　細カクシテ置ク　アラカジメ　バタヲ　ニトカシテ置イタナベニウツシ入レイタメ　ヨクスッタ赤ミソト カタクリコヲ加ヘル　サトーデアヂヲトトノヘテネリ上ゲル　サバミソカ出来タラ之ヲ手ノ平デウスクヒロゲ　前ノ牛房ヲ二本アテ丁寧ニツツム
木ウリ小口切リニシテ付合ワセル