一人前
キウリ
キャベツ
イカ
落花生
赤カブ
 
１－４本
 
少々 一匹ノ一－五
十
少々

（ス　塩　サトー　少シ）

木ウリ大四ツ割心ヲ去リ
皮ノカタイ処ハムキ三センチノセン切リ
キャベツ一枚ヅツ葉ヲハガシ熱湯ヲカケテホソ線切リニス
イカモ細ク切ッテ置ク
赤カブハ皮ヲムキウスク切ル　熱湯テユデ線切リニス
木ウリキャベツ塩ヲフル　軽クモミサルニ取リ水気ヲ切ッテ置ク
イカヲ塩ヲバラくトフリカケテ熱湯ニ通シテユデル
赤カブハス砂糖少量ヅツマゼ合セタ中ニイレテツケテ置ク
落花生ス　落花生ヲカハイタモノヲエラビ皮ヲ取リ
スリバチデスル　少量ノスヲ加ヘテスリノバス　塩サトー少々デ味ヲツケル
キウリ　キャベツ　イカ等少シノスヲフリカケテマセ合セル
カルクシボリマシテカ落花生スデアヘル　少し深目ノウツワニモリ
赤カブノセン切リヲ上ニノセテ供ス